Técnico Laboral en Cocina Nacional e Internacional

El egresado del programa de Técnico Laboral en Cocina Nacional e Internacional estará capacitado para apoyar la operación de cocina en servicios de alimentos y bebidas, realizando preelaboraciones y mise en place, aplicando técnicas de corte y cocción, preparando bases, salsas madre y derivadas, y desarrollando menús de cocina colombiana (Caribe, Pacífico, Andina, Llanos y Amazonía) y cocinas del mundo. Dominará Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), higiene y seguridad alimentaria, costeo y estandarización de recetas, control de inventarios y mermas, montaje y emplatado, y servicio al comensal. Será un profesional proactivo, con trabajo en brigada, orientación al detalle y al servicio, capacidad para trabajar bajo presión y adaptarse a tendencias gastronómicas, con competencias para desempeñarse en restaurantes, hoteles, catering y emprendimientos gastronómicos.

El Técnico Laboral en Cocina Nacional e Internacional podrá desempeñarse en restaurantes, hoteles, clubes, servicios de catering y banquetes, cruceros, comedores industriales, panaderías y pastelerías, dark kitchens o como independiente (food truck, cafetería, repostería). Apoyará la operación de cocina en estaciones de frío y caliente, parrilla y horno; realizará preelaboraciones y mise en place; preparará fondos y salsas madre; ejecutará técnicas de cocción y manipulación segura de alimentos; montará y emplatará según estándares; y contribuirá al control de inventarios, costos y mermas bajo lineamientos de BPM.

Estará en capacidad de colaborar en la estandarización de recetas y cartas, producción para eventos, servicio en línea y buffet, y desarrollo de menús con enfoque en cocina colombiana e internacional. Su perfil le permitirá desenvolverse con versatilidad, trabajo en brigada y orientación al detalle en un entorno gastronómico competitivo y en constante evolución.